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Die besten Kaffeebohnen im Vergleichstest - Überblick und detaillierte Informationen.

Die besten Kaffeebohnen – Unsere Empfehlungen

Die endlose Suche nach dem für den eigenen Geschmack perfekten Kaffee. Kaffeeliebhaber können ein Buch über das Thema schreiben. Die riesige Auswahl an Kaffeemarken, Sorten und Herstellern macht den Kauf der richtigen Kaffeebohnen nicht gerade einfach. Die Discounter spielen seit einiger Zeit auch eine große Rolle. Durch sie werden immer mehr Markenhersteller durch den Preiskampf unter Druck gesetzt. Sparen beim Kauf von Kaffeebohnen ist allerdings nicht die Lösung. Hochwertige Kaffeebohnen haben ihren Preis, bieten dafür aber ein genussvolles Kaffee-Erlebnis. Das liegt nicht zuletzt an den schonenden Röstverfahren und den hochwertigen Kaffeebohnen. Wir haben viel Kaffee für Sie getrunken und präsentieren auf unserer Kaffee-Test Seite vielseitige Informationen, Tipps und Empfehlungen rum um das Thema Kaffee. Viel Spaß!

 


Auswahlkriterien

Auswahlkriterien

Hilfreich für die Bewertung und Auswahl der richtigen Kaffeesorte sind zunächst die Informationen auf der Verpackung. Sie umfassen Bohnenart, Herkunftsland sowie Röstverfahren des Herstellers. Eine hochwertige Verpackung stellt keine Garantie für hochwertigen Inhalt dar. Dennoch ist es meistens ein Indiz für guten Inhalt. Des Weiteren können Hinweise wie das Fairtrade Logo oder Sätze das Bio Siegel auf gute Kaffeebohnen Qualität hinweisen. Meist ist eine Geschmacksskala mit Stärke, Säuregehalt und Röstung auf der Verpackung angegeben. Geöffnet kann anschließend eine Geruchsbewertung erfolgen. Der Kaffee sollte eine kräftige und angenehme Geruchspyramide entfalten. Wichtig ist die optische Bewertung des Kaffees. Kaffeebohnen sollten keine Bruchstücke aufweisen, nicht komplett schwarz sein und keine Flecken aufweisen. Letzteres weißt auf Schädlingsbefall hin. Sind die Bohnen zusammengeschrumpft und weisen nach dem Mahlen keinerlei Feuchtigkeit mehr auf, wurden sie falsch geröstet. Aufgrund der Größe der Kaffeebohnen kann man Rückschlüsse über den Anbau und die Sorte ziehen. Kleine Kaffeebohnen gehören im Regelfall der Robusta Sorte an, größere der Arabica Sorte.


Unsere Testsieger


Bohnenarten

Bohnenarten

Die Auswahl der richtigen Kaffeebohne ist vom Geschmack und der Vorliebe des jeweiligen Konsumenten abhängig. Für den typisch italienischen Espresso werden Bohnen mit kräftigem Aroma und feiner Crema verwendet. Es empfiehlt sich beispielsweise eine Sorte mit großem Anteil an Arabicabohnen mit mittlerem bis starkem Röstungsgrad. Ein geringer Anteil an Robustabohnen sorgt für die beliebte Crema on top. Genießt man jedoch lieber Kaffeespezialitäten wie Café Crema, sollten Kaffeebohnen mit mildem Aroma und mittlerer Röstung gekauft werden. Zu beachten ist, dass nur Kaffeebohnen mit ausgeprägter Intensität und breitem Aromaspektrum in Milchzubereitungen wie Cappuccino und Latte Macchiato einen vollmundigen Geschmack liefern.


Geschmack und Verträglichkeit

Ein guter Kaffee sollte dem Körper neben dem herrlichen Geschmack einen neuen Schub an Energie liefern, ohne jedoch aufzuputschen und Unwohlsein hervorzurufen. Vor allem bei Personen, die nicht regelmäßig Kaffee konsumieren, ist die zu trinkende Menge mit Vorsicht zu genießen. Ein Überkonsum kann zu Schweißausbrüchen, Herzrasen und Aufgekratztheit führen. Daher sind zunächst immer hochwertige Kaffeebohnen bzw. Kaffeesorten (Kaffeemischungen) zu kaufen. So vermeidet man im gleichen Zuge unschöne Nebeneffekte wie Sodbrennen, Magenknurren bzw. -krämpfe sowie andere Unverträglichkeiten. Hervorgerufen werden diese unerwünschten Effekte unter anderen durch starke Bitterstoffe. Ursachen dafür sind minderwertige Kaffeebohnen und das falsche Röstverfahren. Egal ob milder oder starker Kaffee, egal ob eine oder mehrere Tassen, ein hochwertiger Kaffee sollte immer einen angenehm anregenden Effekt haben. Sein Genuss sollte keine gesundheitlichen Beschwerden nach sich ziehen.


Der Kaffeebohnen Test

Heute ist die weit gereiste, geröstete braune Bohne aus dem Leben der meisten Deutschen gar nicht mehr weg zu denken. Jeder hat seine eigene Erfahrung mit Kaffeebohnen. Im Kaffeebohnen Test stellt sich heraus, welche Merkmale sie haben sollten, damit der Kaffee oder Espresso richtig gut schmeckt. Es fängt schon an beim Kauf der Kaffeebohnen an.


Das Aroma

Mehr als 800 Aroma Komponenten Kaffee.

Als das erste europäische Kaffeehaus 1647 in Venedig öffnete, wurden die ersten Erfahrungen mit Kaffeebohnen gesammelt. Insbesondere wurde das schwarzbraune Getränk wegen seines reichen Aromas geschätzt. Heute noch sorgt die Aroma Vielfalt dafür, dass Kaffee sehr abwechslungsreich ist. Das Aroma von hochwertigem Kaffee wird über die Nase, als Kaffeeduft und über die Geschmacksnerven der Mundhöhle als Geschmack wahrgenommen. Die ganze Palette reicht von aschig, rauchig, holzig über schokoladig bis nussig oder zimtig. Es ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei. Die Asche-, Tabak- und Rauchnote ist der Röstung zuzuschreiben, wenn sie besonders dunkel ausfällt. Aber auch der etwas holzige, erdige oder grasige Geschmack nach Laub, Gras oder unreifen Früchten sind als feine Note bekannt.

Angenehme Säure erzeugt das blumig-frische Aroma, mit Assoziationen an jungen Wein, Löwenzahn oder Jasmin. Einige Kaffeearomen erinnern an Kakao, Karamell, geröstete Haferflocken oder frisches Brot. Auch Anklänge an Gewürze wie z. B. Zimt, Nelken, Curry, Piment und Nüsse spielen beim Kaffeearoma eine wichtige Rolle. Als negative Aromaqualitäten werden „Rio-Geschmack“ (nach Krankenhaus, Chemie/ Medizin) bei einigen brasilianischen Sorten, „ranzig, faulig“ (nach altem Öl) und „gummiartig“ (nach Kleber, heißem Gummi) wie z. B. bei einigen Robusta-Sorten, herausgestellt.


Der Geschmack

Sauer, süß, bitter, salzig und frisch kann Kaffee schmecken.

Die geschmacklichen Nuancen des Kaffees reichen von sauer, bitter, süß bis salzig. Jeder hat seine persönliche Kaffeebohnen Erfahrung im Laufe der Zeit gesammelt. Alles spricht für eine feine angenehme Säure mit Assoziation an Zitrusfrüchte wie z. B. beim „Yirgacheffe“ aus Äthiopien, einer Rarität. Diese Geschmacksnote charakterisiert die Arabicasorten und den Hochlandkaffee sowie die skandinavische Röstung. Unangenehm sauer bis faulig können überfermentierte Bohnen schmecken, bei trockener Aufbereitung bringt die Nähe der Überfermentierung einen intensiven Beerengeschmack hervor. Die im Kaffee enthaltene Säure ist vor allem die Chlorogensäure, deren Anteil bestimmt, ob er bekömmlich ist. Je länger und schonender die Bohnen geröstet werden, desto bekömmlicher wird der Kaffee. Bei diesem Verfahren entweicht der Bohne die Säure in angenehmem Grad. Auch die Röstung kann Geschmacksnoten wie bitter oder süß verstärken. Ohne Zusatz von Süßungsmitteln oder künstlichen Aromen kann ein Geschmack nach Kakao, dunkler Schokolade oder gebrannten Erdnüssen erreicht werden. Ein salziger Geschmack neben süß und bitter ist eher selten und in unserem Kaffeebohnen Test natürlich nicht erwünscht. Frische ist dagegen ein klarer Geschmacksvorteil, weil ja bekanntlich das Kaffeearoma schnell schrumpft.


Der Körper

Intensität, Dichte und Fülle des Kaffeegeschmacks.

Der Körper des Kaffeegeschmacks hat ein Volumen. Ähnlich wie beim Wein, ist damit der Eindruck des Kaffees auf die Mundschleimhaut und die Geschmacksknospen gemeint. Die Kriterien Intensität, Dichte und Fülle des Geschmacks bilden den Eindruck, den der Kaffeetrinker insgesamt hat. Um die Qualität eines guten Kaffees einzuschätzen, spiegelt der Gesamteindruck den Körper und die Fülle wieder. Hat der Kaffee einen guten Körper, ist ein volles, angenehmes Gefühl im Mundraum. Bei wenig Körper entsprechend ein leeres wässriges Gefühl im Mund. Wenn sich nach dem Herunterschlucken des Kaffees ein Gefühl von zusammenziehenden, medizinischen oder holzigen Tönen einstellt, wird von Härte gesprochen.


Der Grad der Röstung

5 Grade der Veredelung von Rohkaffee.

In Deutschland werden nur 5 Röstgrade unterschieden: Hell, Mittelhell, Mittel, Mitteldunkel, Dunkel. In den USA hingegen sind es 10 Grade. Die industrielle Röstung der Kaffeebohnen erfolgt bei sehr hohen Temperaturen. Anders die Langzeitröstung, sie erfolgt bei niedrigen Temperaturen im Trommelröstverfahren. Ein Röstvorgang dauert zwischen 17 und 22 Minuten, die maximale Temperatur liegt nicht über 230° C.

Wir empfehlen nach Möglichkeit nur Kaffeebohnen aus der Langzeit-Trommelröstung zu kaufen. Durch das schonende Verfahren werden während der Röstung weniger gesundheitsbedenkliche Stoffe ausgestoßen.

Jede Kaffeesorte hat ihr eigenes Röstprofil. Bohnen für Filterkaffee werden heller geröstet als Espressobohnen. Durch die lange Röstzeit bei niedrigen Temperaturen können sich die Aromen in den Kaffeebohnen optimal entfalten. Unerwünschte Säuren und Bitterstoffe werden abgebaut. Der Kaffee wird milder und bekömmlicher. Umso höher der Röstgrad ist, desto dunkler wird der Kaffee und hat mehr Säuregehalt. Kaffeebohnen mit hohem Röstgrad eignen sich besonders für die Zubereitung in Vollautomaten und für den Genuss von Espresso. Frisch gerösteter Kaffee sollte zwei Tage ruhen, dann kann er zubereitet werden.


Die Sorte 

Beim Kaffeebohnen kaufen wird über den Genuss entschieden.

Gut beraten ist der Kaffeeliebhaber, der ganze Bohnen kauft und dabei auch auf das Röstdatum achtet. Wie beim Wein, ist bei der Wahl der Kaffeesorte entscheidend, wo der Kaffeestrauch stand. Die Anbaubedingungen beeinflussen nämlich maßgeblich den Geschmack, wobei die Ernten je nach Witterung geschmacklich unterschiedlich ausfallen können. Als Prinzip gilt aber: Arabica Kaffee schmeckt milder und nuancierter als Robusta Kaffee.


Arabica: Die edle Bohne für den Spitzenkaffee

Arabica kommt aus dem Hochland von Brasilien, Kenia und Kolumbien und macht ca. 70% der Kaffeeproduktion aus. Arabica wird auf Plantagen angebaut und bildet einen wichtigen Zweig der einheimischen Wirtschaft der Kaffeeländer. Die Arabicabohne zeichnet sich durch ihren sehr vollen edlen Geschmack und geringen Koffeingehalt aus. 100% Arabica gilt als Spitzenkaffee und will auch so zubereitet werden: Ob aus dem Filter, dem Pressosystem oder dem Kaffeevollautomaten, aus ihm lässt sich immer ein besonders aromatisches „Schälchen Heeßer“ zubereiten.

 


Robusta: Unproblematisch und voller Koffein

Robusta ist, wie der Name schon sagt, robust und weniger aufwendig in der Herstellung. Nur ca. 30% der produzierten Kaffeebohnen sind Robustabohnen. Dieser Tieflandkaffee wächst in einer Höhe zwischen 200 bis 800 m in Südostasien und Westafrika. Das Wachstum ist schnell, hitzebeständig und widerstandsfähig. Robusta wird hauptsächlich in Kaffeebohnen für Vollautomaten, als Beimischung im Espresso und für löslichen Kaffee verwendet. Ihr teilweise erdiges oder schokoladiges Aroma gibt dem Espresso die kräftige Note. Sie wird vor allem in Espressobohnen Mischungen verwendet, da sie die Bildung der Crema unterstützt. Robusta enthält ungefähr doppelt so viel Koffein wie die Arabicabohne und hat daher einen volleren Körper. Auch deswegen wird sie besonders für die Zubereitung des Espresso geschätzt.


Liberica: Besser in der Mischung genießen

Die Liberica braucht warmes Klima. Daher wächst sie nicht an den typischen Standorten, sondern in Zentralafrika, Liberia und Sierra Leone. Sie hat nur 1% Marktanteil, wenig Zucker und Saft, doch schätzen ihre Liebhaber den hohen Koffeingehalt. Zu kaufen gibt es diese sehr preisgünstige Bohnensorte bei uns zu Lande in Afrikaläden. Ansonsten wird Liberica meist von der einheimischen Bevölkerung der Erzeugerländer konsumiert. Da dieser Kaffee von seinem Körper her als hart und trocken beschrieben wird, findet er sich normalerweise nur in Mischungen wieder. Das herbe, dunkle und intensive Aroma ist für ihn charakteristisch, sein Geschmack ist bitter.


Maragogype: Magenschonend, sehr mild und säurearm

Die Maragogype Kaffeebohne verdankt der brasilianischen Stadt Maragojipe ihren Namen, von dort stammt sie. Diese Kaffeesorte zeichnet sich dadurch aus, dass sie sehr mild im Geschmack bei geringem Säureanteil ist. Somit ist sie für alle Personen ideal, bei denen der Kaffee im Magen „zwickt“.


Excelsa: Die „erdige“ Delikatesse

Sie Stammt von der Libericasorte ab, wird nur wenig angebaut und direkt im Erzeugerland konsumiert. Die Excelsabohne wurde vor mehr als hundert Jahren am westafrikanischen Tschadsee entdeckt, aber ihr Anteil am Kaffeehandel beträgt nur etwa ein Prozent. In Europa gibt es diese Kaffeesorte nur zu hohen Preisen in Fachgeschäften. Der Kaffee hat aufgrund der Reifung in trockenen Gebieten einen sehr starken, erdigen Geschmack und wird deshalb meist mit anderen Sorten gemischt.


Kopi Luwak: Rar- rarer- Rarität

Diese Kaffeesorte ist sehr selten, teuer und gilt als exquisit. Sie stammt ausschließlich aus Indonesien und um ihr Aroma rankt sich ein Geheimnis:

Die Schleichkatzenart Luwak frisst die Kaffeekirschen und scheidet sie wieder aus.

Werden die gewaschenen Bohnen aufgegossen, ergeben sie einen vollaromatischen Kaffee, der erdig und leicht schokoladig schmeckt. Wir haben diese Rarität natürlich auch getestet.


 

Kaffeebohnen und Gesundheit

Kaffee und die Gesundheit ist ein häufig diskutiertes Thema. Mal wird das schwarze Getränk verdammt und als Ursache für Herz- und Kreislaufstörungen gesehen und mal wird es hoch gelobt, wegen der hohen Anzahl an Nährstoffen und Auswirkungen auf unseren Körper. In unserem Artikel sind wir der Sache auf den Grund gegangen und haben die Aspekte Alzheimer, Demenz, Nährstoffgehalt, Depressionen, Gewichtsreduzierung sowie antioxidative Wirkung näher betrachtet. Soviel sei verraten, es steckt mehr in den Kaffeebohnen als gedacht. Zum Artikel

 


Unsere Empfehlungen

Internet-Kaffee

Das Angebot an Kaffeesorten und Kaffeemischungen aus dem Internet ist erheblich größer als die beschränkte Auswahl in den einzelnen Supermärkten und Fachgeschäften. Vielfach dominieren dort wenige Marken der größten Hersteller. Die Kundenrezensionen und Testberichte im Internet bieten eine unabhängige und große Anzahl an Eindrücken und Bewertungen, welche bei der Auswahl helfen können. Es ist ein ausführlicher Preisvergleich möglich und zudem sind Kaffeebohnen im Internet fast immer zum selben oder günstigeren Preis erhältlich. Einziges Manko ist die fehlende Verköstigung, wie sie in den Fachgeschäften zu finden ist.


Woran erkenne ich guten Kaffee – Video


Maschine & Zubehör

Ohne Maschine und Zubehör kein Kaffee. Deshalb haben wir auf bohnen-test.de auch Maschinen und diverses Zubehör für Kaffee für Sie getestet. Ebenso wichtig wie die Qualität der verwendeten Kaffeebohnen ist die Auswahl von Kaffeemaschine, Kaffeemühle oder des Milchaufschäumers.

Fazit

Durch die frühe Entdeckung und lange Tradition des Kaffees gibt es unendliche viele verschieden Sorten und Arten der Zubereitung. Den perfekten Kaffee für sich selbst zu finden kann eine lange Geschmacksreise bedeuten. Das Testen der verschiedenen Bohnen und Zubereitungsvarianten braucht seine Zeit. Wir sind uns aber sicher, dass es auf dieser Welt für jeden den perfekten Kaffee gibt. Wir hoffen, Sie mit unseren Kaffeebohnen – Tests auf diesem Weg unterstüten zu können und wünschen viel Spass auf ihrer Kaffee-Entdeckungsreise auf bohnen-test.de !


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